きくらげともち米の焼きリゾット
きくらげっこ @cook_40141182
山口県宇部市で生産されているきくらげを名脇役から「純主役」にするべく、地元のシェフが家庭料理レシピを提案！
このレシピの生い立ち
こだわりの純国産、完全天日干し
「笑顔のきくらげ」
http://sunarrow.jp
地元、山口県宇部市の料理人が家庭用レシピに！
レシピのご提供
ソース職人の店「ソシエ」
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルと微塵切りにしたニンニクを入れ弱火にかけます
- 2
ニンニクの香りが出てきたら、もち米を入れて中火で炒めます
- 3
お米が透き通ってきたら、白ワインを注ぎます
-
- 4
水分がなくなったら、鶏がらスープを１００ｃｃ位入れて また無くなればスープを足す！という作業を２、３回繰り返します
-
- 5
お米をつまんでみて、若干しんが残る程度までになったら微塵切りにした人参、 玉葱、きくらげを加え最後のスープを加えます
-
- 6
水分がなくなったら、塩コショウで味を調え、仕上げに粉チーズとパセリのみじん切りを加え 混ぜ合わせる
-
- 7
温かいうちに型に入れて形を整えておくと、焼く時に楽です
-
- 8
冷めて固まるのを待ち両面にコーンスターチを塗し、オイルを敷いたフライパンに置いて 弱火できつね色に両面焼きお皿に並べます
- 9
キノコソースは同じフライパンでバターとキノコを香ばしく炒め、塩コショウした後、 生クリームを入れる
- 10
少し煮詰めたものを、リゾットの上に乗せれば出来上がりです
-
コツ・ポイント
温かいうちに型に入れて形を整えておくと、焼く時に楽です。
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