なすとトマトとしめじのカレー煮

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単！！
単！！ @cook_40050638

ほど良いカレーの刺激で暖まります、肉類のないヘルシーなカレー煮です
このレシピの生い立ち
会社の社員食堂でこんな感じのメニューが出ました、レシピを推察して材料は少しアレンジしましたが、作ってみました

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材料

２人分
  1. なす　 １本
  2. トマト　 １個
  3. しめじ　 １００ｇ
  4. たまねぎ　 １／２個
  5. にんにく　 １片
  6. しょうが　 １片
  7. ●カレー粉　 小さじ２
  8. ●コンソメスープの素　 小さじ１／２
  9. ●水　 １００ｃｃ
  10. ●みりん　 小さじ１
  11. ●しょうゆ　 小さじ１

作り方

  1. 1

    たまねぎは１センチ角ぐらいに切り、なすとトマトはへたを除いて２センチぐらいの乱切りに切り、しめじは根元を落としてほぐす

  2. 2

    にんにくとしょうがはみじん切りに切る

  3. 3

    フライパンに分量外のサラダ油を加熱してにんにくとしょうがを加熱し、香りがたつとたまねぎを炒める

  4. 4

    なす、トマト、しめじを加えて炒め、●を加えて７～８分煮る

  5. 5

    器に盛って出来上がり

コツ・ポイント

トマトの酸味が効いて美味しいですよね

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レシピ作者

単！！
単！！ @cook_40050638
に公開
単身赴任をしている会社員です。毎日、自分ひとりのために料理を作っているそんな自炊生活を楽しんでいます。料理記録を紹介するHPを開設、題して「単身赴任の料理日記」です。http://tan-jisui.life.coocan.jp/jisui/こちらもご覧いただければありがたいです。
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