なめこの茶碗蒸し♪白だしで簡単
ちっちゃほっか @cook_40062793
主な具材は、なめこだけ。つるっとした、なめこの食感がおいしさを引き立てます。白だしを使うので、簡単、お手軽。でも、美味！
このレシピの生い立ち
居酒屋でいただいた茶碗蒸しを再現してみました。茶碗蒸しは、面倒に思われがちですが、白だしを使うこと、蒸すときの火加減に気を付ければ、意外に簡単に作れます♪温かいうちにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
なめこは、ざるにあけて、さっと洗う。柚子の皮は、５㎜四方くらいの大きさに、みつばは食べやすい長さに切る。
- 2
たまご
をボウルに割り、菜箸でときほぐす。泡が立たないように、優しく、優しく。 - 3
水と白だしを加えて混ぜ、器に移す。その際、茶漉し、揚げ物に使う網などでこす。
- 4
器になめこを加える。
- 5
鍋に器を入れ、器の下部３㎝位まで水を注ぐ。中火にかけ、沸騰させる。
- 6
沸騰したら、すぐに火を弱め、そのまま蒸す。時間は鍋の大きさにより、調整する。鍋の蓋を少しずらしておくと、失敗が少ない。
- 7
茶碗蒸しの中央が少し盛り上がってきたら、火を止める。柚子の皮と、みつばを添えて、出来上がり！
-
コツ・ポイント
たまご汁は、網で濾すと、口当たりが良くなる。なめこは小さめの方がおいしい。
弱火でゆっくり蒸すと、「す」が立たず、滑らかに仕上がる。また、鍋の蓋を少しずらしておくと、火が通り過ぎるのを防げる。
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