レンジで簡単♪白だし茶碗蒸し

材料を揃えます。白だしはメーカーの薄め方の目安を参考にしてください。我が家はイチビキなので卵一個に白だしは25mlです。

冷凍のムキエビ、イカ、ホタテ、アサリOK。500mlの水に3%の塩を入れて解凍すると鮮度よく解凍にされます。

鍋を使ってるのは黒くて見やすいかな？と(笑)水500mlの3%の塩は15g計量します。

500mlの水を入れて塩を溶かします。

我が家はエビ好きなので
エビだけ１人三匹なので二人分は6匹です。具材入れすぎると固まらなくので気を付けて下さい。

工程4にエビを入れて
解凍になるまで
ほったらかし他の準備します。

M～Lサイズの卵は大体1個60gです。
量らなくていいけど60gあるのを確かめたくて計量しました。(60ml)

※ポイントです！！
卵1個に対して出汁は3倍なので卵60g×3倍で180mlの出汁を準備します。卵１個に25mlの白だし

我が家はイチビキ白だしをビックカメラ通販購入。白だしは各メーカーで塩分濃度が異なるのでレシピID:22612246参考に！

工程8の白だし25mlに155ml水を入れて合計180mlです。
(イチビキ白だしは8倍濃縮と4倍、2倍濃縮あります！)

エビ解凍に中に他の材料を切ります。椎茸やシメジなどお好みのキノコを入れて下さい。※絶対に舞茸は入れないで下さい

大きめのボールに卵と工程9の180mlの出汁を入れて泡立てないようによく混ぜます。

茶碗蒸し用の器や耐熱性のある器に三つ葉以外のエビ椎茸竹輪を入れます。

お玉などで茶漉しを使い卵液を越しながらいれます。泡や白身は無理して越さないで下さい。

器の8割り程卵液が入りました。泡がある時はスプーンをお湯やコンロで温め卵液に軽く付けると弾けて消えます。

最後に三つ葉を入れます。レンジにいれます。

最近では、姫三つ葉ってあるんですね！！

茶碗蒸し自動調理で20~30分かかります。いつも二段調理下の段に蒸し野菜(笑)この日は小さなゴウヤ入り

茶碗蒸し設定ない場合は軽くラップして200ワット7分、600ワット2分でもOKでした。

プルプルの茶碗蒸しができました。

生のエビや鶏肉を入れる時は先にレンジでチンするか工程9の出し汁で軽く茹で冷ましておくと良いと思います。

熱々でも、冷めても美味しい茶碗蒸しできあがり！！

食べる時に再度温めはラップをしてレンジでチンでOK

毎日食べても飽きないと言うので、いつでも作れるように三つ葉は根を切り立てて保存します。

長細いタッパーに入れて
水を少量入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。10日からギリギリ2週間はもちます。

我が家は大葉も茎だけ水につけて保存
この方法も長持ちします。

ついでに椎茸も
3~4㎜巾に切り
ジップロックに入れて
冷凍保存

竹輪も切って冷凍保存
エビ、椎茸、竹輪、三つ葉がいつでも冷凍保存であれば茶碗蒸しはいつでも作れます。

卵以外は全部冷凍庫にある材料で作りました。

ご飯のお茶碗で作ってみた。

問題なく冷凍の材料で作れます。因みに工程25～26の立てタッパー保存の三つ葉は20日経ちますがまだまだ元気です。