はす芋と厚揚げの煮物

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hiro2031
hiro2031 @cook_40059748

はす芋ってご存知ですか？そのままでも煮込んでも美味しいので、是非この機会に♪
このレシピの生い立ち
野菜直売所で見つけた「はす芋」。初めて聞くネーミングに興味津々で早速煮物にしてみたところ、これが思いのほか美味しくて！フキのような下処理もなく、ちょっとアク抜きするだけでこの食感を味わえるならちょくちょく作りたい美味しい煮物です。

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材料

3～4人分
  1. はす芋 ４００～５００ｇ
  2. 厚揚げ 1袋
  3. ☆だし ４００ｃｃ
  4. ☆醤油 大さじ２
  5. ☆お酒 大さじ２
  6. ☆みりん 大さじ１
  7. ☆砂糖 小さじ２

作り方

  1. 1

    これがはす芋。サトイモ科サトイモ属ですが里芋のように塊根は食せず、この葉柄の部分のみ食するそうです。

  2. 2

    切り口がスポンジのように空洞がたくさんあるので汁気をたっぷり吸わせることができるそうです♪

  3. 3

    表面の緑色の部分は筋っぽいので、皮の断面から皮をつまみ引っ張ると簡単に皮がむけます。

  4. 4

    皮を剥いたら5ミリ幅の斜め切りにします。少しアクがあるので、切ったはす芋に塩少々をふり、軽く揉んで水にさらします。

  5. 5

    厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きしておきます。

  6. 6

    アク抜きしたはす芋をザルに取り水気をきっておきます。

  7. 7

    鍋に☆を入れて火にかけます。沸騰したら中火にして⑥の半分と⑤を入れて落し蓋をして10分ほど煮ます。

  8. 8

    はす芋の嵩が減るので残りの半分も入れてさらに5～10分ほど弱火で煮込み、火を止めます。

  9. 9

    食べるときに再度2～3分加熱したら器に盛り付けてできあがりです。

  10. 10

    短時間でもおだしの味がしっかり染みて美味しい煮物が作れます。シャキシャキ感もしっかり味わえますよ♪

コツ・ポイント

匂いもクセもないので
煮物はもちろん、そのままサラダや酢の物としても美味しくいただけます。
短時間のアク抜きをお忘れなく。

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レシピ作者

hiro2031
hiro2031 @cook_40059748
に公開
我が家は～大食漢の旦那さんを筆頭に、食べざかりの男の子2人を抱える食べること大～好き家族です♪主婦歴○○年となった今、「我が家の味」と称するお料理を少しずつですが紹介できたらと思っています。ちなみに～旦那さんは和食党、子供達は洋食（おもにイタリアン系？）が好み♡私は中華と韓国料理が好きと、バリエーション豊かな料理、満載で～す♪
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