細木数子さんのかぼちゃの煮物

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またまた細木数子さんのレシピを、作りやすい分量に、そして少しアレンジしています。

このレシピの生い立ち
細木さんのレシピって、なんかどれも美味しいんですよね。です！

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材料

5人分(1人2〜3個)
  1. かぼちゃ 1/4〜1/3
  2. 炒用油 油2:1ごま油
  3. 砂糖 大2〜
  4. 水 ひたひた
  5. 醤油 大1〜2
  6. 料理酒 大2
  7. みりん 大１強
  8. 酢 大1/2〜大1

作り方

  1. 1

    かぼちゃはスプーンでワタを取り、皮の筋に沿って切る。一口大に切り、ワタがあった断面を綺麗に切る。

  2. 2

    サラダ油2：1ごま油の比になる、総量大さじ１強を鍋に入れ、温める。

  3. 3

    油が温まったらかぼちゃを投入して、混ぜながら油と馴染ませる。軽くでOK。

  4. 4

    かぼちゃの皮が下になるように並べて、ひたひたになるくらい水を入れ、砂糖と料理酒とみりんを入れ、少し煮る。(2〜3分)

  5. 5

    醤油と酢を入れ、クッキングシートなどで落とし蓋を作り、スーッと串が通るくらいまで煮る。弱火で5分くらい？

  6. 6

    火を止めたら、味が染み込むようにそのまま放置して冷ます。

コツ・ポイント

ごま油とお酢です！かぼちゃは煮崩れしやすいので、弱火で煮るのがポイント。

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