☆茄子とじゃがいものカレー炒め☆

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★くまた★☆
★くまた★☆ @cook_40054413

カレー味が食欲をそそります☆色々な野菜を入れて、冷蔵庫整理にも♪
このレシピの生い立ち

カレーが食べたいけど、他にも作りたいメニューがあったので、冷蔵庫整理も兼ねてカレー炒めにしちゃいました。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. じゃがいも 小5個
  3. 豚挽き肉 100g
  4. 玉ねぎ 大1/2個
  5. カレー粉(固形でもパウダーでも) 適量
  6. 酒 大１
  7. 醤油 小１
  8. 塩、コショウ 少々
  9. 水(お湯) 50cc

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを取り、縦に半分に切り、断面を下にして1cmくらいの厚さになるように切ります(半月状)玉ねぎは薄切りにします

  2. 2

    じゃがいもの芽を取り、食べやすい大きさに切ったら、耐熱皿に入れてラップをし、柔らかくなるまでレンジにかけます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(分量外)をしき、豚挽き肉を炒め、塩コショウで味を付けます。酒大１を加えます。

  4. 4

    豚挽き肉に火が通ったら、茄子、玉ねぎを入れて炒めます。大体火が通ったら、レンジで温めたじゃがいもを入れます。

  5. 5

    お湯とカレー粉を入れてさらに火にかけて煮詰めます。今回は固形のカレールウを刻んで使いました。

  6. 6

    最後に醤油小1を入れて火にかけ、味見をして足りないようなら塩、コショウで味を整えて完成です☆

コツ・ポイント

かなり小さいじゃがいもを使ったので2人前ですが5個使用しています。
カレー粉が焦げないように水の量を調整してください。しめじや人参などカレー粉と相性が良いものなら何でも入れて良いと思います。彩りにパセリなどがあると、もっときれいですね。

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レシピ作者

★くまた★☆
★くまた★☆ @cook_40054413
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小さい子どもがいるので、料理は時間勝負!根菜、いも類は電子レンジで加熱するなど、時短レシピが多いです。只今、第2子妊娠中で、COOKPADで妊婦向けのヘルシーメニューを探しては作っています。厚揚げが大好きで、何かと厚揚げが登場します☆
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