ザーサイ風のおかず

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kewpiemom
kewpiemom @cook_40048731

棄ててしまいがちな皮、芯を使って。
このレシピの生い立ち
おでんで大根の皮を厚く剥いたので、普段はきんぴらにするのですが、青首大根の色がザーサイの色に似ていたので、作ってみました。柔らかめのザーサイというかんじです。

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材料

  1. 大根の皮 1本分
  2. 大根葉 1本分
  3. キャベツの芯 10本位
  4. 塩 少々
  5. オイスターソース 5cc
  6. 唐辛子の輪切り 適量
  7. ごま油、サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮とキャベツの芯を4〜5ミリのそぎ切りにします。大根葉を5ミリにきります。

  2. 2

    サラダ油で1と唐辛子を炒めます。
    固いようなら水を少し加えて蒸し炒めします。

  3. 3

    歯応えが残るくらいで塩、オイスターソースで味付けし、お好みの硬さまでいためます。最後にごま油で香りづけして出来上り。

コツ・ポイント

なるべく、大きめ似てスライスすると、ザーサイらしくなります。

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レシピ作者

kewpiemom
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お菓子とパン作りに凝っています♡みなさんのレシピを参考に家族に美味しいものを…日々頑張っています。最近は写真の素敵な方のページに注目しています。
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