✿懐かしの味☆旬のふきの煮物✿

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ヌーシ
ヌーシ @cook_40037724

今、店頭に並んでいるふきを使った懐かしい純和風の煮物♪しらたきと押豆も加えてしっとり味をしみ込ませました。
このレシピの生い立ち
母から教わったふきの煮物に、山形出身の友人がよく入れる押豆を購入して入れてみました♪

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材料

4～5人分
  1. ふき 1m位の長さの5～6本
  2. しらたき 270ｇ
  3. 押豆（あれば） 50ｇ
  4. ☆だし汁 500cc
  5. ☆酒 大2
  6. ☆みりん 大1と1/2
  7. ☆薄口しょう油 大3
  8. ☆塩 少量

作り方

  1. 1

    ふきは鍋に入る長さに切りたっぷりの熱湯でさっと茹でてすぐに冷水にさらしながら皮をむく。6cm長さに切る。写真は倍量10本

  2. 2

    1の作業終了後、一晩水につけてアク抜きする。↑は一晩水につけたもの。

  3. 3

    しらたきは3～4分ゆで、食べやすく包丁を入れる。

  4. 4

    押豆は水でさっと洗っておく。

  5. 5

    鍋に☆印の調味料とふき・しらたき・押豆を入れて中～弱火で6～7分煮る。火を止めてからそのまま汁につけて味をしみ込ませる。

  6. 6

    今回使った押豆です。福島産でした。

  7. 7

    2013.4.22話題入りさせて頂きました。季節を味わえる懐かしい煮物♪よかったら試してみてくださいね。

コツ・ポイント

2の工程では一晩水に浸すと苦味がすっかりなくなりますが、時間がない時には若干苦味が残りますが短時間でも大丈夫です。　5の工程では私は固めが好きなので、早めに火を止めて煮汁をしみ込ませていますが、柔らかめを希望の場合はもう少し煮て下さい。

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レシピ作者

ヌーシ
ヌーシ @cook_40037724
に公開
フランスでの生活を終えて、関西暮らしも経験し、今は関東の自宅に戻り、夫と2人暮らしです。2人の娘達(既婚)のいつかは役にたてればと、レシピをＵＰしています。時々、レシピの見直し等をしてますので、ご了承ください。
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