鶏から揚げのネギだれ

白ネギは５センチ長さに切り、周りの白い部分は白髪ネギに、中心部分はみじん切りにする。

鶏肉にみじん切りのしょうが、しょうゆ、酒をよく混ぜてなじませる。

レタスを２センチ幅に切って、水にさらす。水気をよくきって、皿に敷いておく。

鶏肉に片栗粉をまぶして、サラダ油でからりと揚げる。油をきって、レタスの上に盛る。

皿に盛った鶏のから揚げに、２のネギだれをたっぷりかける。その上から、白髪ネギを盛る。