蓮根と蒟蒻のきんぴら

小佐谷's cooksnap of when they made 蓮根と蒟蒻のきんぴら.
アグネタ112's cooksnap of when they made 蓮根と蒟蒻のきんぴら.
ちぃちぃちぃちゃんち
ちぃちぃちぃちゃんち @cook_40086661

ぷりっとしたコンニャクと、しゃきっとした蓮根の歯ざわりが美味しいきんぴらです。
このレシピの生い立ち
色々なきんぴらが好きで、これはその一つです。

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材料

  1. 蓮根 3本
  2. 蒟蒻 半分
  3. ごま油 適宜
  4. 砂糖 大1
  5. 醤油 大4
  6. みりん 大3
  7. 七味唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    蓮根を5~7mm厚さの薄切りにしそれを1/4に切り水に浸して灰汁を取る。蒟蒻は蓮根の大きさに合わせてちぎりお湯で湯がく。

  2. 2

    鍋にごま油を入れ熱する。

  3. 3

    蓮根を入れ炒める。

  4. 4

    蒟蒻を入れ炒める。

  5. 5

    水をひたひたに入れ、みりん、砂糖を入れ、蓋をして煮る。

  6. 6

    透き通って来たら醤油を入れる。

  7. 7

    汁がある程度少なくなるまで、時々かき混ぜながら煮る。

  8. 8

    汁が少しだけ残った状態で蓋を開け、汁を絡めるように混ぜながら炒める。七味唐辛子を入れてさっと炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

汁が煮詰まって来た頃に蓮根をひとつ取って味見をして下さい。味が濃ければ汁が無くなるまで炒めずにやめておきます。薄ければ足して下さいね。

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ちぃちぃちぃちゃんち
ちぃちぃちぃちゃんち @cook_40086661
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