サバの和風だしあんかけ
mikemino @cook_40129838
サバ・ごぼう・れんこんにあんかけがからみ美味♪
このレシピの生い立ち
いつもはなすと長いもの組み合わせですが、今回はなすがなかったのでれんこんとごぼう・オクラで作ってみました。
アジやサンマでも美味しいです♡
また大根おろしをのせるとこれまた美味♡
アプリでひらく作り方
- 1
三枚おろしのサバを2cm幅のそぎ切りにし、調味料につけておく。
- 2
ごぼうは3mm程のななめ薄切り、れんこんは皮をむき7～8mmに切り、水に5分程さらしざるにあげる。
-
- 3
オクラのへたとがくを取りななめに半分に切る。
-
- 4
長いもは皮つきのまま、7～8mmの輪切りにする。
-
- 5
ごぼう・れんこんに片栗粉をまぶしておく。（ビニール袋に片栗粉を入れてふり混ぜる）
- 6
サバに片栗粉をまぶしておく。（⑤と同様）
-
- 7
長いも・オクラを180度の油で素揚げする。
- 8
ごぼう・れんこん・サバの順に180度の油で揚げる。
-
- 9
鍋に水を入れ中火にかけ、沸騰したら酒を加える。ひと煮立ちしたらめんつゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 10
⑧を盛り付け、⑨をかけて、刻んだ大葉を飾り付け出来上がり♪
コツ・ポイント
⑨でとろみをつける時は水溶き片栗粉を入れてから30秒程煮立てて下さい。ここで片栗粉に火を通さないととろみが消えてしまいます。
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