茄子とピーマンとわかめの炒め煮風

茄子は1.5センチ幅程度の半月切りにして塩をまぶして暫く置き、しんなりしたら水気を絞る。

ピーマンは小さめの乱切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切る。
＊エリンギは他のキノコでも結構です。

シリコンスチーマーに茄子、ピーマン、エリンギを入れてサラダ油と砂糖を入れて手で揉み込むように混ぜる。

ワカメを加えて更に混ぜ、麺つゆを加える。
麺つゆは今回2倍濃縮タイプを使用しました。商品により使用量を調整してください・

全体的に混ぜたら蓋をして電子レンジ600wで4分30秒～加熱する。

蓋を取って味を見て、うすければ麺つゆや醤油等を足して味を調え、酢少々をふって混ぜ、暫く置いて味を含ませる。

ゴマを加えて混ぜる。

器に盛り付ける。

粉チーズをふり　あれば糸唐辛子をあしらって完成です。お好みですりおろし生姜を添えてどうぞ。