手作りしば漬け（しそジュースの残り使用）

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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

キレイなジュースを作った後の、赤しそを使って、手作りのしば漬け風のお漬物を作りました。

このレシピの生い立ち
赤しそのジュースを作ったので

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材料

数人分
  1. ✡茄子・きゅうり・ゴーヤなど 合わせて５００ｇ
  2. みょうが ６本
  3. 生姜 １塊
  4. 梅干し 大１コ
  5. ✡塩 ８ｇ~１５ｇ
  6. ※赤しその塩漬け
  7. ★ジュースを絞った後の赤しそ 約２００ｇ
  8. ★塩 大さじ１~１．５
  9. ★米酢（赤しそがひたひたになる程度） 適宜
  10. ★種を取った梅干し 大２コ

作り方

  1. 1

    レシピID：19312555 のジュースの赤しその水気をよく絞り、印の材料を入れ、混ぜ合わせ保存した内の７０ｇを使用します

  2. 2

    きゅうりはへたを取り、縦半分に切って、タネを取り、更に縦に２等分し4cm長さくらいに切る。

  3. 3

    ゴーヤは種とワタを取り３ｍｍ程度の輪切り

  4. 4

    ナスは縦半分に切り、斜めに5㎜幅にスライスする。みょうがは縦に4等分、生姜は千切りにする。

  5. 5

    全ての野菜をボウルに入れ、塩を加え、揉み合わせ、水分が出るまで置き、出た水気を絞る

  6. 6

    ⑤と刻んだ赤しそと赤汁の漬け汁（ひたひた程度）種を取った梅干しを入れ混ぜあわせる

  7. 7

    軽く重しをして半日程で漬かります。保存容器に移し替え冷蔵庫で保存して下さい

  8. 8

    このお料理を含む今夜の献立のブログを
    http://ameblo.jp/suika385/

    にて掲載しています。

  9. 9

    お野菜はお好みの物を揃えて下さい。ゴーヤを使用する場合はゴーヤだけを別に塩もみしてから、苦味を整えて混ぜたほうがいいかも

コツ・ポイント

②きゅうりの種は取っても取らなくても良いです。取ったほうが食感がよく仕上がります。⑥塩分はお好みに必ず味見をして、調整して下さい。甘めがお好きでしたら、少しみりんを入れて頂いても良いです。自分好みにアレンジできるのが手作りの良さです✡

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レシピ作者

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
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体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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