茄子とトマトの揚げ浸し
guzavie @cook_40127434
冬はそのまま、夏は冷やして。
多めの油で焼いています。
このレシピの生い立ち
アイコの形を見ていて茄子と合わせてみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは切れ目を入れて熱湯につけて冷水にとり、皮を剥きます。
-
- 2
茄子は乱切りにしてしばらく水に漬けておきます。
水を切ったらキッチンペーパーで水気をしっかりとります。 - 3
茄子は多めのオイルで揚げ焼きにします。余分な油をキッチンペーパーで切っているところです。
-
- 4
出し汁に◎印の調味料を入れて味をみます。茄子と生姜の千切りを入れて5分煮ます。
- 5
最後にトマトをいれて沸騰したら火を止め、そのまま冷まします。冷蔵庫に入れて味を浸み込ませます。
-
- 6
白髪葱を乗せました。
柚子胡椒も添えます。
コツ・ポイント
茄子は油を吸うのでココナッツオイルを使いました。
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