もっちり♫ジャガイモの和風ハンバーグ

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AGUDY's cooksnap of when they made もっちり♫ジャガイモの和風ハンバーグ.
michiko328
michiko328 @cook_40053453

片栗粉でもっちりタネに！照り焼き味でおいしい(*^^*) お肉が少なくてもボリュームアップできます。
このレシピの生い立ち
じゃがいもだんごを参考に、お肉を入れたらおいしかったので

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材料

４人分（直径約5センチ✕10個ぶん）
  1. 豚挽き肉 100〜120グラム
  2. じゃがいも（大） ２個
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ○卵 １個
  5. ○片栗粉 約1/2カップ
  6. ○和風だしの素（顆粒） １袋（≒小さじ１）
  7. ○塩・コショウ、ナツメグ 適量
  8. ★醤油 大さじ４
  9. ★みりん 大さじ２
  10. ★砂糖 大さじ２
  11. ★酒 大さじ２
  12. 細ネギ（あれば） １本

作り方

  1. 1

    じゃがいもをよく洗い、濡れたまま皮ごとラップで包み、電子レンジで5〜7分加熱する。

  2. 2

    玉ねぎを粗みじん切りにして、フライパンで淡い飴色になるまで炒める（5〜10分）。

  3. 3

    じゃがいもの表面が柔らかくなったら、熱いうちに手で皮を剥きマッシュする。②と混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷ます。

  4. 4

    ③の粗熱がとれたら、そのボウルに豚挽き肉と○の調味料・卵を入れて、よく捏ねる（※手にタネがつかなくなるまで！）。

  5. 5

    ④のタネを10等分に丸めて円形にし、真ん中を指で押して凹ませる。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を多めに熱し、⑤を並べて強めの中火で焦げ目がつくまで焼く（1分）。蓋をして弱めの中火にする（2分）。

  7. 7

    蓋をあけ、ひっくり返し、もう片面を中火で火が通るまで焼く（3分）。
    ☆じゃがいも入なので、通常より火が通りやすい！

  8. 8

    肉を焼き終えたら、フライパンをキッチンペーパーで拭い、★を入れて熱する（※とろっとするまで。焦がさないように注意！）。

  9. 9

    たれにとろみがついたら、ハンバーグを並べ入れて1分ほど加熱する。皿に盛ってたれをかけ、ネギを散らして完成！

コツ・ポイント

【工程④】片栗粉の量は調節してください。捏ねていて手のひらがキレイになるくらいが目安です。
【工程⑧】火を止めて温度が下がるととろみは増しますが、とろみが足りない時やお急ぎの際は水溶き片栗粉を加えると簡単です。

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レシピ作者

michiko328
michiko328 @cook_40053453
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料理が好きな社会人1年目(•ө•)クックパッドを活用してもっと腕を上げたいなあと思っています。
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