イタリア風？厚揚げの南蛮漬け♪

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クロース
クロース @cook_40084913

厚揚げを使うから、漬け込む材料を炒めるだけ♪夏のお酒のお供に作りおきしてもok
さっぱり系白ワインに合わせたい(^ー^)
このレシピの生い立ち
イタリア郷土料理のサルデーレ・イン・サオールという鰯の南蛮漬けみたいな料理のアレンジです。
鰯の代わりに美味しい厚揚げで♪

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 半丁
  2. 玉ねぎ（スライス） 中1コ
  3. セロリ（スライス）※葉っぱもあれば入れます １０cm
  4. にんにく（みじん切り） 1かけ
  5. オリーブオイル 5０cc
  6. ☆酒（あれば白ワイン） １００cc
  7. ☆穀物酢 １００cc
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. ☆ナンプラー 大さじ1
  10. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは熱湯にくぐらして油抜きし、8mm位の厚さに切っておく

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、セロリを弱火～中火でじっくり15分ほど炒める

  3. 3

    2のフライパンに☆の調味料を入れ火を強めて沸騰させ、沸騰したら弱火に戻して10分煮詰め、塩コショウで味を整える

  4. 4

    深めの器に3を薄くしいて、上に厚揚げをしく。これを2～3回繰り返し、最後は3をかける（写真5、6
    ）

  5. 5

  6. 6

  7. 7

    冷蔵庫で冷やして味を馴染ませて出来上がり♪

コツ・ポイント

玉ねぎをじっくり炒めて甘味を引き出すことと、冷えると味は薄く感じるので、フライパンで味を整える時は、けっこうはっきりとした味付けにするのが美味しくできるコツだと思います

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レシピ作者

クロース
クロース @cook_40084913
に公開
実家に出戻りで、父と二人暮しの今日この頃。夜はもっぱら、つまみ料理を作ってます♪思いつきで作ること多し・・・
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