たけのこととろろ昆布の炒め煮【作りおき】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

たけのこは香ばしく、薄味ですがとろろ昆布のうま味がきいて、お弁当のおかずにオススメです。
このレシピの生い立ち
たけのこを、がごめ昆布とろろで炒め煮にしたおかずを作りたくて考えました。

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材料

2人分
  1. ごま油 小さじ1
  2. ゆでたけのこ(又はたけのこの水煮) 150g
  3. いんげん 50g
  4. 豚バラ肉 80g
  5. ●水 100cc
  6. ●料理酒 大さじ1
  7. ★がごめ昆布とろろ 3g
  8. ★砂糖 小さじ1
  9. ★醤油 小さじ2
  10. ★みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ゆでたけのこは薄切り、豚バラ肉は2cm幅、いんげんは半分に切る。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき中火にかけ、ゆでたけのこといんげんを入れ、ゆでたけのこに焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    ゆでたけのこと、いんげんはフライパンの隅に寄せ、豚バラ肉を入れ色が変わるまで焼く。

  4. 4

    ③に●を入れ中火弱で3分炊き、火を止め★を加え予熱で炒める。

  5. 5

    密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

コツ・ポイント

・ゆでたけのこは、こんがり焼き色がつくまで焼くと、仕上がりが香ばしく調味料が染み込みやすくなります。
・ゆでたけのこや、たけのこの水煮はゆでてありますが、料理酒と一緒にゆでる事により、調味料が染み込みやすくなり、臭みも消えます。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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