ほくほくほろ苦✿海老とくわいの旨煮
かぼちゃ♪食堂 @cook_40063217
地元の特産品「くわい」この季節には幾度となく登場、海老との旨煮はお正月バージョン✿
このレシピの生い立ち
黒豆とくわい、これだけはどんなに年末仕事が入っても必ず作ります(^^) 自分の覚書に・・・
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁に酒、みりん、薄口しょうゆをいれ一煮立ちさせ海老を入れ、4～5分煮る
- 2
1の海老を取り出し、皮を剝き素揚げしたくわいを煮汁に入れ４、3～4分煮る
- 3
そのまま冷まし、冷めたところで、取り分けていた海老とともにタッパーで保存する
- 4
くわい、海老と共にだし汁を含んだら、お重に詰める
コツ・ポイント
くわいは低温でじっくり素揚げをします。
海老は煮すぎると固くなってしうので、早めに取り出し、煮汁も冷めたものに浸して保存します(^_^)/
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