切り干し大根と鶏肉と絹揚げの煮物♪

ふたごゆき's cooksnap of when they made 切り干し大根と鶏肉と絹揚げの煮物♪.
みゆたけ♪
みゆたけ♪ @cook_40093204

日本人で良かった〜♡ホッとする優しい味〜♪鶏肉が入って旨味も＋、作り置きにも良いですよ〜お弁当にも嬉しい(^ω^)
このレシピの生い立ち
息子が切り干し大根の煮物が好きで、たま〜に｢切り干し大根して欲しい」と言う事が有ります。
なので、切り干し大根を作ろうと購入していたのですが、薄揚げを切らしていて…絹揚げで作りました。
鶏肉も今日使いたかったので、一緒に煮てみました。

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材料

  1. 切り干し大根 40ｇ
  2. 鶏肉 1/2枚（156ｇ位でした）
  3. 絹揚げ 1枚
  4. ☆水 250cc
  5. ☆和風顆粒だし（ほんだし） 大さじ1（小袋1袋）
  6. ☆みりん 大さじ2
  7. ☆醤油 大さじ1
  8. ごま油 小さじ1〜

作り方

  1. 1

    切り干し大根を洗い、水につけて戻します。
    戻ったらもう一度よく洗います。
    水気を絞って、食べやすいように切ります。

  2. 2

    絹揚げは厚みを半分に切り、幅も半分に切ります。

  3. 3

    約5mm幅で切ります。

  4. 4

    鶏肉は細めに切ります。
    長さが長くなりそうな時は、程よくカットして下さい。

  5. 5

    深めの手鍋にごま油を引いて、鶏肉を炒めます。

  6. 6

    鶏肉の色が全体的に変わったら、切り干し大根を投入してザーと炒めます。
    鶏肉と大根が、混ざったら☆の材料を入れて下さい。

  7. 7

    絹揚げを入れて、煮込みます。
    大根に味が染み、お汁が2/3位になるまで煮て下さい。

  8. 8

    ＊鶏肉を炒めた物が底に付いていると思うので、ターナー等でこそげながら混ぜて下さい。
    出た灰汁は取り除いて下さい。

  9. 9

    味をみて、辛くなっていたら、水を足して薄めて下さい。
    冷える過程で味が中まで入っていきます。気持ち薄めに仕上げて下さい。

  10. 10

    優しい味でホッとしますよ〜♪

  11. 11

    作り置きにも良いですよ♡
    お弁当にも最高です。

  12. 12

    2018.3.21「絹揚げ｣で人気検索トップ10入りさせて頂きました○┐
    検索下さった皆様、誠に誠に有難うございます○┐

コツ・ポイント

煮物は冷えていく過程で素材の中に味がしみていきます。冷えると塩気を感じるので、少し薄めに仕上げられると冷えてから丁度良いお味になりますよ〜。

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レシピ作者

みゆたけ♪
みゆたけ♪ @cook_40093204
に公開
娘にレシピを残したい思いと、家族の勧めで始めてみました。調理場の経験者であり調理師です。しかし、、、実は、お料理は、大ざっぱな上、目分量でザーとしてしまいます。 (・・;)ご愛嬌でお付き合い下さい。○┓ﾍﾟｺ家族の美味しい顔を見るのが何よりの幸せです♡毎日、安全で喜んでくれるお料理を提供していきたいです♡＊訂正する事が有ります。申し訳ございませんが、ご了承ください♡
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