豚の角煮♪とろとろ♪

ペコペコぺこちゃん's cooksnap of when they made 豚の角煮♪とろとろ♪.
調理師おかん
調理師おかん @cook_40222534

これは美味です。圧力鍋でも普通の鍋でも大丈夫です(*^^*)写りが悪いけど黒くないです‼本物は(笑)
このレシピの生い立ち
購入すると高いから作りました。最高なツマミになりますよ～。ツマミだから濃口ですが美味です。

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材料

  1. 豚バラブロック 700g
  2. 茹で水 ﾀｯﾌﾟﾘ肉が隠れる位
  3. 酒(料理酒) 大さじ3
  4. お酢 大さじ2
  5. 調味料
  6. ◎水 600CC
  7. ◎酒、みりん、濃口醤油 各100CC
  8. ◎砂糖 大さじ3〜4
  9. ◎長ネギ 1/2本(ぶつ切り)
  10. ◎生姜 1かけ(スライス)
  11. 茹で卵 4〜6個お好みで
  12. 和がらし お好みで
  13. 普通の鍋で煮込む時は蒸発しやすいので水を足しながら煮込みます。圧力鍋なら醤油は80CCでも良いと思います。

作り方

  1. 1

    豚バラブロックをぶつ切りします。2～3㎝の厚さで。

  2. 2

    鍋に入れ水を肉が隠れるまで入れ酒、お酢も入れ沸騰して15分～20茹でる。沸騰したら中火弱。２回繰り返す。

  3. 3

    １回１回ザルに上げてよく洗うか、鍋ごと茹で汁を捨て流水を入れて洗う。この手間が大事です！

  4. 4

    水気を切り、新しい水と調味料を入れ蓋をして煮込みます。沸騰したら中火弱で30
    分。茹で卵を入れ弱火で20分

  5. 5

    圧力鍋なら20分で煮込めます。圧力が落ちたら(印で必ず確認)茹で卵を入れ2～3分蓋をしないで加熱するか放置する。

  6. 6

    鍋で煮込む時は落し蓋をするとなお良いです。

  7. 7

    温め直す時に煮汁が少ない場合は100CC水を足して下さい。

  8. 8

    煮込んで煮込んで汁がなくなってきたらまた水を足して◎

  9. 9

    ※今回、した茹での時にお酢を入れる！を追加してます。印刷して頂いた方……すみません。お酢を入れるとやわらかくなりやすい。

  10. 10

    つくレポ頂いて、見直したらお酢を書き込んでない！！

  11. 11

    ※クックLＯEＰＰ1☆さん！ごめんなさい！そして、ありがとう❤

コツ・ポイント

下茹では必ずしてください‼ぎとぎと感や臭みが取れます‼ 写りが悪いですが黒くはなりません(笑)

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

調理師おかん
調理師おかん @cook_40222534
に公開
長崎市内。家庭料理と人が好きでお店出してます。大衆食堂、大衆居酒屋。
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