おせち･お正月に。あら煮風ぶりの照り焼き

ぶりの切り身をざるに入れ…→

→熱湯(分量外)をかける。
(※臭みを取るため。ぶりの身の色が白っぽく変わります。）

フライパンを熱して油を入れ、２のぶりを入れて中火でふたをして焼く。

裏面に焦げ目が付いてきたらひっくり返し、再びふたをして焼く。

４のふたを開け、余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。

５のフライパンに、煮汁の調味料を加える。

６のぶりの上にクッキングシートをのせ(※落し蓋の代わり)…→

→ふたをして、中火位でしばらく煮る。

時々フライパンの中の様子を見て、煮汁が少なくなってとろみがついてきたら火を止める。

フライパンの煮汁を、スプーンなどでぶりにかけておく。

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