丸なすの南蛮風揚げ浸し
柳の木 @cook_40243360
なすの揚げ浸しって美味しいですよね。今回はパプリカと一緒に南蛮風にしてみました。もうやみつきになっちゃう！
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたような気がして、思いだしながら作りました。夏と秋は丸なすを沢山頂くので毎年恒例のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
丸なすはヘタを落とし、くし形に8等分する。ピーマン、パプリカは縦1㎝幅に切る。南蛮酢の材料は鍋に入れてひと煮たちさせる。
- 2
170℃の油で、なすは40秒位、ピーマン、パプリカは10秒位揚げる。しっかりと油を切り、熱いうちに南蛮酢に漬ける。
コツ・ポイント
揚げるのが面倒な時は炒めても良いですが、油は少し多めのほうが美味しいです。
長なすでも良いですが身の締まった丸なすで作ると格別です。
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