ほっとする～☆大根とそぼろの炊いたん

なーなちゃん's cooksnap of when they made ほっとする～☆大根とそぼろの炊いたん.
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さおりらっくま's cooksnap of when they made ほっとする～☆大根とそぼろの炊いたん.
ちあカフェ
ちあカフェ @cook_40090725

我が家の冬の鉄板メニュー！
生姜とそぼろ餡が食欲をそそります～！！
このレシピの生い立ち
独身の頃、旦那さんの胃袋を掴んだ鉄板メニューです（笑）

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材料

2人分
  1. 大根 1/2本
  2. 鶏挽肉 150g
  3. 出汁 500cc (出しパック1+水500でも)
  4. 酒 大さじ2
  5. 薄口醤油（なければ濃口醤油） 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 生姜 一片強
  9. ごま油 大さじ1
  10. 片栗粉 大さじ１
  11. ネギ（盛り付け用） お好みで

作り方

  1. 1

    大根は2cm幅に切って両面に隠し包丁を入れ、生姜は千切りにしておく。

  2. 2

    鍋にごま油を入れて熱し、生姜と鶏挽肉を炒める。
    鶏挽肉は固まらないようにほぐしながら炒めてください！

  3. 3

    出汁、大根を入れて煮立てる。
    煮立ったら酒、砂糖加え数分煮て、薄口醤油、みりんを入れる。
    あくも取ってください！

  4. 4

    コトコト30分程煮込む。
    時々焦げ付かないよう優しくかき混ぜてください。

  5. 5

    煮込んだら先に大根だけ取り出しお皿に盛っておく。

  6. 6

    ここで一手間！
    出汁に水溶き片栗粉（水大さじ１程）を入れてとろみをつける。

  7. 7

    大根の上に餡をかけて出来上がり～！
    お好みで刻みネギもパラパラっと☆

  8. 8

    残った餡を使って翌日ランチで温玉あんかけ丼にしました！
    美味しい～！！

  9. 9

    濃い口醤油でも美味しいですが、出来れば薄口醤油でお試しくださいっ！

コツ・ポイント

必ず隠し包丁を入れてください。
出汁を多目・少し固めに作って餡をご飯のお供にするのもオススメです♪
私は生姜を皮ごと千切りにして多めに入れています。
大根の葉っぱがあれば最後の方でしゃきしゃき感が残る程度に火を通してください！

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レシピ作者

ちあカフェ
ちあカフェ @cook_40090725
に公開
食べることが大好きな結婚二年目の主婦です☆皆さんと美味しい時間を共有できたら幸せですっ！
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