茄子とピーマンの味噌炒め

【野菜の下ごしらえ】茄子・ピーマンを食べやすい大きさに切る。茄子の皮には隠し包丁（切れ目）をいれるといいです。

茄子を水に浸してアク抜きし水をきっておく。

にんにく、生姜をみじん切りにする。

【調味料の準備】醤油・砂糖・酒をまぜたものに味噌をいれてまぜたものを作る。

フライパンまたは鍋を火にかけ、サラダ油を熱したら、にんにくと生姜をいれて軽くいためる。

香りがたったら、茄子をいれていためる。茄子が柔らかくなったら、ピーマンをくわえる。

からめるように軽く炒めたら、４で作った調味料をまわしかける。

味をからませるようにまぜて、汁が少し煮詰まったら完成です。