トマトの種だけでトマトソース作ってみた。
シュウジ51 @cook_40050338
某お店で、トマトの種を取り除くレシピが有り、勿体無いのでトマソースを作りました。
もちろんトマト丸ごとでも出来ますよ！
このレシピの生い立ち
某お店の仕込みで、トマトの種を取り除いて使用する料理が有りました。
毎回かなりの量ファイトファクターが捨てられるのを見逃せず作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、長ネギ、ニンニクをみじん切りにする
。トマトの種は火にかけて煮詰める。 -
- 2
ニンニクと玉ねぎと長ネギのみじん切りをオリーブオイルで炒める。
-
- 3
ネギがしんなりしたら、蜂蜜、赤ワインを加えて、殆ど水分がなくなるまで煮詰める。
- 4
3に煮詰めておいたトマトの種の方を加えて、塩コショウする。
えのき氷も加える -
- 5
一煮立ちさせれば完成です♫
コツ・ポイント
トマトの種は酸味も個々有りますので、蜂蜜の量はその都度アドリブをきかせるといいです。
酸味は甘みが無いと、すべての味をぼやかせますので、あまく感じる一歩手前まで味付けが必要です。
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