絶品エビチリ❗️厚揚げとエビのチリソース

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ねえさん食堂
ねえさん食堂 @cook_40100103

厚揚げでかさ増し。
大好きなエビチリをボリュームUP♪
オトナ向けの辛味です。

このレシピの生い立ち
エビチリ大好き♪
カロリーおさえてたくさん食べたい！
ので作りました。

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材料

2人分
  1. エビ（今回は赤エビ） 6〜8尾
  2. 厚揚げ 1/2丁
  3. ☆塩 小1
  4. ☆酒 大1
  5. 白ネギ 1/2本
  6. しょうが 1片
  7. ニンニク 1片
  8. タマネギ 小さ目1個
  9. サラダ油 大1
  10. ゴマ油 小1
  11. ★ケチャップ 大2
  12. ★豆板醤 小1
  13. ★酒 大1
  14. ★醤油 大1/2
  15. ★片栗粉 大1弱
  16. ★水 大3〜4
  17. 飾り用の葉っぱ お好きに

作り方

  1. 1

    エビは殻をむき背わたを取り、☆を揉み込んでおく。
    厚揚げは一口大に切り、熱湯をまわしかけ油抜きする。

  2. 2

    白ネギ、しょうが、ニンニク、タマネギはみじん切りに。
    ★を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、強火でエビが色づくまで炒め、いったん取り出す。

  4. 4

    3のフライパンでニンニク、白ネギ、しょうがを炒め、香りがたって来たらタマネギを入れる。

  5. 5

    タマネギの色が透き通ったら厚揚げを入れ全体を混ぜ合わせ、エビを入れ炒め合わせる。

  6. 6

    合わせておいた★の調味料を回し入れ、トロミがついたらゴマ油を鍋肌から回し入れ、強火で1分。
    完成！

  7. 7

    2014年6月9日
    おかげさまで、【エビチリソース】検索1位になりました。
    皆様、ありがとうございます。

  8. 8

    --

コツ・ポイント

辛味は豆板醤の量で調整して下さい。
レシピ通りだと大人向きです。

今回は絹厚揚げを使ったので崩れてしまいましたが、味がよく絡みました。

★の調味料を入れてトロミがつきすぎても慌てず、水＋酒で薄めて下さい。

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レシピ作者

ねえさん食堂
ねえさん食堂 @cook_40100103
に公開
東京在住の40代、おひとり様です。以前は航空会社でCAをしていたので、海外のアレコレを食べ歩き！現在は毎日自宅に帰れる仕事のため、大好きな料理に励んでいます。簡単・美味しく・目にも美味しく・身体にも美味しい料理を目指して…あとはアレだ。うん。ダイエットだ。
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