簡単ふきのとうの ふんわり卵とじ

のぞきぱんだ's cooksnap of when they made 簡単ふきのとうの ふんわり卵とじ.
くっきー☆はっぴー
くっきー☆はっぴー @cook_40095342

天ぷら以外で食べやすいフキノトウレシピ
下茹でで、しっかりアクを取って卵とじにしました
このレシピの生い立ち
おウチで採れたふきのとうを頂いたので、揚げずに簡単なレシピで考えました

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材料

2人分
  1. ふきのとう 10個くらい
  2. だし汁（合わせだしパック使用） 300cc
  3. 麺つゆ 大さじ2
  4. 卵（溶き卵） 2個

作り方

  1. 1

    ふきのとうは、茎と葉を取り除いて、つぼみを半分にカットする

  2. 2

    鍋に分量外の塩と水を入れて火にかけ
    沸騰したら①を入れてキッチンペーパーなどで落し蓋をして
    下茹でする

  3. 3

    下茹でしたふきのとうを氷水に30分以上漬ける
    アク抜きの時間で味は変わります

  4. 4

    出汁パックで鍋に濃いめのだし汁を作って、パックを取り出す

  5. 5

    ③を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり切る

  6. 6

    ④に麺つゆを入れて煮立ったら水切りした
    ふきのとうを入れる

  7. 7

    再び煮立ったら溶き卵を回し入れて
    少し固まったら火を止めて余熱で火を入れる

  8. 8

    ふんわり卵とじ完成

コツ・ポイント

下処理のアク抜きが大事です。
天ぷらはアク抜き不要ですが、煮るのでアク抜きしないと、とても苦いです。
麺つゆを入れた時に、きのこを入れても風味が増して美味しいです。
卵を回し入れたら、かき混ぜ過ぎると上手くとじません。

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レシピ作者

くっきー☆はっぴー
くっきー☆はっぴー @cook_40095342
に公開
食べる事、作る事、ワクワク出来る事が大好き。普段、消しゴムはんこ作品制作やレッスン講師をしていて消しゴムはんこ作品やイベント出店などの最新情報は『くっきーはっぴー 』で検索〜。クックパッドニュースに載りましたhttp://news.cookpad.com/articles/13358https://news.cookpad.com/articles/33893?et=85495
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