茄子と赤パプリカの揚げ浸し

パプリカは大きく8分割する。

ニガウリは半分に切りワタを取って、1cmぐらいに切る。

長茄子は3つに切り、6分割に切る。

生姜薄く切って、千切りにする。

ツユは全てお鍋に入れ、一煮立ちしたら、ツユは漬ける器に移す。

フライパンに油を1cmぐらい入れて、茄子から揚げていきます。
揚がったら、順にツユに漬けます。

油は減る都度足して、最後の苦瓜まで揚げ、全てツユに漬け、上から千切りした生姜をのせて出来上がりです。