色鮮やか　ほうれん草の煮浸し

お湯が沸いたら、ほうれん草2,3束ずつ手に持ち、まず根元を湯に入れ10秒数え、10秒経ったら、全体を茹でる。

葉がしんなりしたら、お湯から取り出します。

すぐ冷水にさらします。全部茹で終わったら、水を替えて、10分ほど水に浸しておきます。

ほうれん草をよく絞り、食べやすい長さに切る。

油揚げは、キッチンペーパーで油分を押さえる。

短冊切りにする。

鍋にだし汁1カップ、薄口しょうゆ大匙1、酒大匙1、みりん大匙1と半分を入れ、煮たたせる。

短冊切りした油揚げを加える。

油揚げを入れて、またふつふつ、沸いてきたらほうれん草を加える。もう一度沸いたら火を止める。

ほうれん草は購入したらまとめて茹でてしまい、キッチンペーパーを敷いたタッパーで保存しています。