つるむらさきのあっさり煮
guzavie @cook_40127434
このつるむらさきは、弦が緑のものよりもつるが固かったので、長めに炒めています。
このレシピの生い立ち
八百屋さんに勧められてきれいなつるむらさきを買ってきました。竹輪と薄あげを合わせて見たくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
弦が紫色のつるむらさきは、原種にちかいものだそうです。
葉と弦を分けて、弦は3㎝位に切って太さにより分けておきます。 -
- 2
薄揚げは油抜きをして、長さを半分に切り、千切り、竹輪も６㎜位の輪切りにします。
- 3
鍋に油と生姜を入れて火をつけます。弱火で香りを付けたら唐辛子を入れて、弦の太いところから入れていきます。
- 4
弦を入れ終わったら
薄揚げ、竹輪を入れて炒めます。水と顆粒出しを入れて弦が柔らかくなったら葉を入れます。 - 5
◎印の調味料を入れて調味します。
器に盛り付けて、千切りにして水に放った茗荷を添えました。
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