茄子と豚しゃぶ肉と厚揚げのみぞれ煮

茄子(2～3本)はへたを切り、乱切りにし水に浸す。しばらく浸けたらざるにあげ、水気を切っておく。

大根(1/2本)をすりおろしておく。

豚しゃぶ肉(350gくらい)は大きければ、食べやすいサイズに切っておく。

鍋に水を沸かし、沸騰したら、さっと豚しゃぶ肉を薄ピンクになるくらい茹でる。

すぐにお湯ごとざるに入れ、さっと水で油を落とし、水気を切っておく。

鍋にごま油(大さじ1＋1/2)を中火で熱し、水気を切った茄子を入れ、炒める。

こんな感じでしんなりするくらい。

油揚げ(2丁)を食べやすい大きさに切って入れる。

水気を切った豚しゃぶ肉をまんべんなく乗せる。

すりおろした大根(1/2本分)を汁ごと全部入れる。

水(300cc)、追いがつおつゆ(カップ1＋1/2)と三温糖(大さじ2)を入れ、蓋をして15分ほど煮込む。

ぐつぐつし始めたら、おたまでつゆをすくい、大根おろしにかけ味を染み込ませる。
※ぐちゃぐちゃに混ぜない

厚揚げに味がしみこんだら火を止め、小ネギ(適量)をかける。

大人は一味唐辛子をかけて召し上がれ！
体ぽかぽかになりますよ～。