トマトのたまご炒め

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キャッチくんの台所
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料理教室講師　羽谷憲子さんに旬食材「トマト」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。

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材料

4人分
  1. トマト 1個（250g）
  2. たまご 4個
  3. 塩 小さじ1/4
  4. 砂糖 小さじ１
  5. コショウ 適量
  6. ニンニク 1片
  7. 炒め油 適量
  8. あん
  9. 水 70ml
  10. ガラスープの素 小さじ1/4
  11. 塩 小さじ1/6
  12. 砂糖、酒 各小さじ1
  13. 酢、しょうゆ 各小さじ1/2
  14. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    トマトのヘタをくりぬき、半分にカットする

  2. 2

    半分にカットしたら、水っぽい種を振って落とします

  3. 3

    水分を落としたら、半分にカットしたトマトを乱切りにします

  4. 4

    続いて、たまごをかき混ぜ、塩、砂糖、コショウで味付けをします

  5. 5

    フライパンに油をしき、みじん切りにしたニンニクをいれ軽く炒めます

  6. 6

    ニンニクが色づき、香りが油にうつったところで、トマトを炒めます

  7. 7

    トマトを炒めたら、別の容器に移し、フライパンに油をたし、味付けしたたまごを入れます

  8. 8

    固まってきたたまごをヘラですぐ返し半熟に仕上げます

  9. 9

    先ほどのトマトを戻し、軽く混ぜ合わせる

  10. 10

    あんの材料全てをあわせ、鍋にいれ火にかける

  11. 11

    かき混ぜながら火をとおし、トロみがでたら、トマトの上にかけて完成

コツ・ポイント

あんをかけることで、たまごのふわトロ感アップ！

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レシピ作者

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愛知県刈谷市のケーブルテレビ局 キャッチネットワークのキャラクター「キャッチくん」が地元、西三河地方の美味しいモノ・コトをじゃんじゃん紹介します！ケーブルテレビ キャッチネットワークの詳細はHPをチェック！http://www.katch.co.jp/
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