白ゴーヤとトマトの卵炒め

ゴーヤは種とワタを取り除き、厚めにスライス。塩、砂糖（分量外）をまぶし、しばらく置き、水で洗い流し水気を切る。

フライパンに油を引き卵を焼き、８割方火が入ったら取り出しておく。

同じフライパンに油を追加、ねぎの白い部分を炒め、香りが出たらゴーヤを加え軽く炒め合わせる。

トマトを加えヘラで軽く押すようにしながら炒め、ねぎの青い部分も追加、炒め合わせる。

調味料を加え味を調え、卵を戻し入れヘラでひとくちサイズにカットし、炒め合わせれば出来上がり。