たまごと残り野菜の巾着煮

油揚げは、お湯をまわしかけ、油抜きし、水気を切る。

油揚げは、袋状に開く。
※コツ参照

野菜は全て、2cm長さ程度の細切りにし、均等に混ぜ合わせておく。

油揚げを開いた時に切った部分も小さく切って入れて良い

2で準備した野菜の1/4の量が、巾着1つ分。

皿に、4等分に固めて置いておくとスムーズ。

巾着1つ分の野菜の、さらに半量の野菜を、巾着に入れる。

その上にたまごを入れ、残りの野菜を、更に入れる。

たまごは、一度別のお椀に割ってから巾着に入れると、やりやすい

巾着の開いた部分を、爪楊枝でジャバラ状にとめる。

同じ要領で4つ全て作る。

小さめの鍋に、Aを入れて火にかけ、
巾着が重ならないように閉じた方を上に、立てて入れる。

ぐつぐつ煮えてきたら弱火にし、8分程度、たまごが固まるまで煮る。

味付けは、好みで調整してください。

巾着のまま、盛り付けても良いし、写真のように半分に切って盛り付けると、食卓が鮮やかになります。

爪楊枝は抜いておく。