茄子といんげんの鴨南蛮

茄子は小さめの乱切り、いんげんはヘタを取って斜め切り、長ネギも青い葉まで斜め切り、きゅうりは千切りにします。

フライパンを熱し油をひいたら、きゅうり以外のカットした野菜を投入して炒めます。

全体がしんなりとしたら、麺つゆと水を入れて一煮立ちさせます。

粗熱を取ったらタッパーなどの容器に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。

蕎麦を茹でて冷水で締めます。

器に蕎麦、冷蔵庫で冷やしておいた汁を入れて、きゅうりの千切り、鴨スモーク、すりゴマをトッピングして完成です。