ふきのとうの下処理
まこりんとペン子 @makorin_to_penko
ほろ苦大人味で春の訪れを楽しめる｢ふきのとう｣美味しく食べるには下処理が外せません！お好みで苦味を調整して下さいね♪
このレシピの生い立ち
お友達が私の為にふきのとうを採って送ってくれたので、ふきのとうの下処理を色々調べて自分なりにアクがしっかり抜ける下処理を考えてみました。
アプリでひらく作り方
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ふきのとうは外側の皮と根元、穂先の黒くなっている部分を切り取ります。
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- 2
自生していたふきのとうは特に処理した所から黒くなるのが早いので切った物からすぐに水につけていきます。
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- 3
鍋にたっぷりの水に塩小さじ1を入れて沸かし、沸騰したらキレイに洗ったふきのとうを入れます。
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- 4
クッキングシートやキッチンペーパーで落としぶたをして3分アクを抜く為に下茹でします。
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- 5
3分経ったらザルに取り、お湯をしっかり切ってから冷水にさらします。
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- 6
このさらしている時間でさらに苦味が変わってきます。苦味が苦手な方は長めにさらすと(最高1晩)大分苦味が取れますよ。
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- 7
お友達がお庭に生えていたふきのとうを採って送ってくれました♪
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コツ・ポイント
ふきのとうを水にさらす時間で苦味を調整して下さい。水が茶色くなったら水をかえてください。ふきのとうは苦味を楽しむので、苦味が好きな方は短めに、苦味が苦手な方は長めに水にさらして下さい。
リアクション
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