簡単♪茄子ときのこの揚げ浸し（中華風）

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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

茄子は多めの油でフライパン調理♪
好みのきのこと合わせたら冷蔵保存しましょう♪♪
アレンジ自在！万能な常備菜です！！
このレシピの生い立ち
夏野菜を使用した常備菜を作ろうと思いました。

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材料

３～４人分
  1. 茄子 大２本
  2. きのこ（好みの物） １パック（約１００ｇ）
  3. 油（炒め用） 大さじ２
  4. 【中華だれ】
  5. ねぎ １０ｃｍ
  6. ●麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ３
  7. ●ポン酢 大さじ２
  8. ●砂糖 大さじ１/２
  9. ●ごま油 大さじ１/２
  10. ●にんにく（おろし） 小さじ１/２
  11. ●生姜（おろし） 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    茄子は半分に切り、皮目に細かい切り目を入れる。２ｃｍ幅の斜め切りにして水に浸ける（アク抜き）。
    きのこは一口大に切る。

  2. 2

    ねぎをみじん切りにする。
    ●をすべて混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、茄子に油が絡むように炒める。

  4. 4

    きのこを加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。
    フライパンをたまに揺らしながら、全体に火が通るまで加熱する。

  5. 5

    ④が熱いうちに②に漬け込む。
    全体を和えるように絡め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日以上漬けてからどうぞ！

  6. 6

    【アレンジ】
    ・冷奴
    ・蒸し餃子
    ・鶏唐揚げ
    ・そうめん
    ・冷やし中華
    等にトッピングしても美味しいです♪

コツ・ポイント

・茄子は中サイズの場合は、３本使用してください。最初に、茄子の皮目に細かい切り込みを入れることで、中華だれの味を染みやすくします。
・きのこは、しいたけ、しめじ、ブナピー、エリンギ等が相性が良いです。
・お好みでごまをふって下さい。

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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