小アジの南蛮漬け(^q^)☺⛄

Name: 小アジの南蛮漬け(^q^)☺⛄
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小アジ 20〜30匹ぐらい; 小麦粉(小麦粉を付け忘れると生臭い仕上がりなるので注意！) 少量; サラダ油 適量; ○醤油(濃口・薄口) 各々適量; ○酢 適量; ○砂糖(三温糖) 適量(多め); ○水 適量; ピーマン(千切り) ４〜５個; 人参(千切り) ４〜５㎝ぐらい; 玉ねぎ(薄切り) 1/2個; 白ゴマ 少量

はじめてのつくれぽをする

minmo2✳️2 @cook_40182090

日本

小アジが沢山手に入ったら二度揚げにして三杯酢に浸けて骨まで柔らかく仕上げます❗お子様やお年寄りは骨は避けた方が無難です❕
このレシピの生い立ち
主人が小アジを沢山釣って帰ったので南蛮漬けにしました❗あら熱がとれたら彩り野菜を加えて一緒に漬け込みます❕我が家はお酒飲みではないのですがお酒を飲む方はお酒の肴にも❗

材料

小アジ 20〜30匹ぐらい
小麦粉(小麦粉を付け忘れると生臭い仕上がりなるので注意！) 少量
サラダ油適量
○醤油(濃口・薄口) 各々適量
○酢適量
○砂糖(三温糖) 適量(多め)
○水適量
ピーマン(千切り) ４〜５個
人参(千切り) ４〜５㎝ぐらい
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
白ゴマ少量

作り方

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小アジの処理をする。うろこ、ぜんご、えら、内臓を除く。
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(１)を小麦粉でまぶして180℃のサラダ油でゆっくりと揚げ焼きにする。更に200℃のサラダ油でカリッと二度揚げする。
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(２)を○三杯酢(砂糖多め水で薄める)に浸けてあら熱をとる。野菜を浸す前にあら熱をとっておくと日持ちする。
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(３)にピーマンと人参と玉ねぎを浸して白ゴマで飾って冷蔵庫で冷やしておく。
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※三温糖など茶系の砂糖を沢山加えるとコクが出ると思います。
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※大きめのフライパンにサラダ油を１～２㎝しいて両面を揚げ焼きに。フライ返しでひっくり返すと身が崩れず綺麗な小アジに。
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今回は冷蔵庫のレンジ加熱のシメジと筍の水煮も仲間入りです。揚げ小アジと野菜の出汁にシメジと筍の出汁がプラスされて美味。
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主人と私の釣果☆小あじ(小鯵の泳がせ釣りでハマチを釣る予定でしたが)の南蛮漬け。レンジ加熱の信州エノキと筍の水煮プラス。
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最初180℃でサラダ油で両面じっくり揚げて一度火を止めてサラダ油を加えて再び点火して200℃でカリっと揚げてみました。
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主人と私の釣果☆小アジの南蛮漬け。レンジ加熱の信州えのきと筍の水煮もプラス。ジッパーに入れて冷凍して愛娘に送ります。
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※フライパンで小アジを180℃で揚げ焼きにするとき蓋をして揚げ焼きにすると骨まで火が通りやすくなると思います。
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※小アジが大量のときは二つのフライパンで同時に揚げます。
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※最初、サラダ油をひいて180℃フライパンでアジを揚げるときアジにある程度火が通ってからアジをフライ返しで返すと崩れず。
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家族と釣りの釣果☆豆鯵。ピーマン人参玉ねぎに筍の水煮とグリルで焼いた椎茸のスライスプラス。
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家族の釣果☆豆鯵。ピーマンと人参と玉ねぎと筍水煮と焼き椎茸スライスと輪切り揚げ茄子プラス。
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釣果☆豆鯵(下処理して冷凍しておいた豆鯵)の南蛮漬け。茶豆、筍水煮、焼き椎茸スライス、揚げ茄子、人参、玉葱。
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フライパン200℃の少量のサラダ油で蓋をして両面揚げ焼きの豆鯵、余り油で揚げ茄子、○調味料に。あら熱とれたら野菜類+。
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家族の釣果☆中位の岬(はな)あじの南蛮漬け。里芋減塩醤油和え。椎茸減塩醤油和え。揚げ茄子。筍水煮。ピーマン。パプリカ。
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家族の釣果☆中位の岬(はな)あじの南蛮漬けにも。鯵の両面に塩コショーして小麦粉をはたいて両面揚げ焼き。帰省予定愛娘にも。
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家族の釣果☆中位の岬(はな)あじの南蛮漬け。家族の夕食にも。
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GW家族と愛娘たちの釣果☆小鯵を南蛮漬けにも。里芋と焼き椎茸と筍水煮とピーマンと人参と新玉ねぎを漬け込んで白ごまon。
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(21)夕食にも。豆苗カットミニトマト和風サラダ。納豆。ホタルイカ。糠漬け。お粥。カット河内晩柑。ミニカット兎林檎。
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(22)を耐熱容器に入れてレンジ加熱して頂きました。温めても美味。
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かつて愛娘から「ママは凄く決まってる時と凄く可笑しな格好をしてる時があるね。」と言われたことがあるけどまさに昨日はソレ。
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ウィーン少年合唱団のコンサートに行ったのだが(21)を作って冷蔵庫に入れてから支度を始めたので髪型も服装も微妙(わら)
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気合いを入れてオシャレして本日は決まってると想っていたら何だか可笑しくて普段の方が可愛らしかったりする。可愛すぎる愛娘。
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ウィーン少年合唱団は多国籍って感じで少年の高音がきれいで可愛らしかったわよ。コンサートは睡眠確保の家族も楽しそうでした。
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自分で言うのも何ですが大病をしてよく生きたと想います。子供時代の健康的習慣がなければ生き絶えてたでしょう。小兎の恩返し。
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小康状態を保ちつつ誠実な料理主婦と筋トレばあちゃんを目指します。
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GW帰省の愛娘。久しぶりのファミリーフィッシングは楽しかったです。小鯵が70匹ぐらい釣れました。ハマチは釣れず。
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私の持病は疲れ気味だとこの世の終わりのような心持ちになる。体調を崩す前は疲れ気味の時は休もう等と想って休むだけだった。
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多少疲れ気味でも「自分の感受性ぐらい自分で守れ馬鹿者よ。」とアイスカフェオレを飲んで気合いを入れて用事を済ましたりする。
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用事を１つずつ片付けるとスッキリ。「朝のリレー」を想い出したり「365日の紙飛行機」を歌ってみたりする。小兎の恩返し。
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私の持病は高血圧や花粉症等の病気と同様だととらえれば心持ちも楽になると想われる。病は気から。楽しく１日過ごしましょう。
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良い習慣の継続にも。ジョギングと筋トレとスクワットかかとおとしのロコモ体操の自主トレの習慣にも。運動した方が体調が良い。
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ウィーン少年合唱団のコンサートのあとにも母の日のリクエストのBVLGARIのオードトワレを買いにも。私もBVLGARIの
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オードトワレをまとってヨックモックを買って帰宅にも。(21)(22)(23)鯵の南蛮漬けの夕食を食卓に心豊かな時間にも。
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デパートの高級なオードトワレも憧れますが私は地元の萬翠荘の花の香りも好き。家族と愛娘と訪れた時にも結婚式のペアにも遭遇。
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(21)(22)(23)(37)小鯵の南蛮漬けにも枝豆on。かいわれ大根。南瓜椎茸煮物。広島菜。佃煮。お粥。果物。
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家族の釣果☆小アジの南蛮漬け。緑赤ピーマンと玉ねぎ。白ごまon。
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エソという魚は骨がましいのでリリースしますがシッポの所は刺身にも出来るとのことです。
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(40)小アジの南蛮漬けと(41)エソのシッポの刺身の夕食にも。
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前日の夕食の小アジの南蛮漬けの余り油で翌日にも焼きそばソースで野菜炒めを作りました。弁当にも朝食にも。
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(43)野菜炒めにポーチドエッグ青のりonの弁当にも。
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小鯵の一夜干しを焼いてピーマンと人参と玉ねぎと焼き椎茸を甘酢醤油に漬け込んだのを載せて白ごま。小鯵の一夜干しの南蛮漬け。
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極寒の中の家族の釣果☆岬(はな)あじ。鱗とゼンゴと内臓とエラを取り除いてキッチンペーパーで水気を取り中まで小麦粉付けて。
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(46)は豆鯵ではないので200℃のサラダ油で蓋をして鯵の両面をしっかり揚げ蒸し焼きにも。しっかり鯵の中身に火を通して。
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ピーマンと人参と玉ねぎと筍水煮を(47)鯵の南蛮漬けにも浸け込み白ごまonにも。
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(46)(47)(48)の家族の釣果☆岬(はな)あじの南蛮漬けの夕食にも。水菜おひたし。南瓜の煮物。糠漬け。お粥。果物。
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(46)(47)(48)(49)の鯵の南蛮浸けの余りサラダ油で焼きそばソース味の野菜炒めを作りました。
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(50)野菜炒めにポーチドエッグ青のり白ごまon弁当にも。卵とワカメの中華スープ。おやつ。果物。朝食にも。
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極寒の中の夜釣りの家族の釣果☆岬(はな)あじの南蛮漬けにも。南蛮漬けにしては大ぶりのため盖をして揚げ蒸し焼きにも。
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愛娘が風邪引きで地元に帰省できずにガッカリ💦暫く落ち込んでたけど風邪引きの愛娘に冷凍ストックを送らないとね😉遅方から作り
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始めたけど私がダウン。家族がライフワークの遠征の時にも作って冷凍ストックしておいた食糧を母親に送ってもらいました🚙母親は
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紅マドンナ🍊とかも一緒に送ったようよ🚙何とかお正月🎍の家族の実家の帰省の時までには治して❗何でも好いから元気で居てね😉💛
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私は仕事は何をさせてもドンクサイのだけど慣れてる台所での料理だけは味はともかく早い(わら)頑張りマッスルホトトギス🍳🔪🎽
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(52)岬(はな)あじ南蛮漬け。
焼き椎茸と筍水煮とピーマンと人参と玉ねぎとヤマキの様々な出汁も加えて漬け込み冷蔵庫。
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(57)を食べる直前にも冷蔵庫から出して各々の器に装い温めて頂く予定です。
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菜園の朝獲れジャガイモを食べる直前にもラップしてレンジ加熱してじゃがバターにも。愛娘との収穫を楽しみにしてたのに風邪で
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帰省できず家族も私もガッカリ💦
老年？中年？夫婦だけの何とも味気ない収穫にも。何でも好いから早く風邪を治すのが先決です。
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本日の岬(はな)あじの南蛮漬けのとハマチの魚卵の甘辛煮とヤマキお吸い物と糠漬けとお粥と菜園じゃがバターと果物の夕食にも。
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岬(はな)あじの南蛮漬け。ピーマンと人参と山芋と玉ねぎと焼き椎茸と揚げ茄子と筍。芋の子汁。大根菜。糠漬け。お粥。果物。
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(62)の岬(はな)あじは昨日の夕食で食べ切りにも。野菜と漬け込み出汁の余りに絹ごし豆腐と乾燥若布を投入してお吸い物に。
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釣果☆岬(はな)あじの南蛮漬けにも。地元産筍水煮とピーマンと新玉ねぎとレンジ加熱の揚げ里芋と揚げ茄子と焼き椎茸を一緒に。
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釣果☆小鯵に塩コショー小麦粉をはたいてサラダ油で両面蒸し焼き蓮根里芋茄子も揚げて！焼き椎茸とピーマン人参新玉ねぎ筍水煮！
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(65)釣果☆小鯵の南蛮漬けの夕食にも！肉じゃが汁！糠漬け！ミニトマト！お粥！果物！
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鶏挽き肉と新玉ねぎ微塵切りと椎茸の軸微塵切りと生姜チューブと塩と片栗粉の椎茸肉詰めを(65)(66)余り汁煮に！弁当に！
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(67)椎茸の肉詰め余り汁煮のフライパンについた片栗粉トロミの余り汁で大根皮金平にも椎茸の肉詰め煮の朝食にも！
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椎茸の肉詰め煮をを縦半分にカットして青紫蘇で巻いても！

コツ・ポイント

小アジを最初は定温でゆっくり揚げ焼きに二度めは高温でカリッと揚げて三杯酢に浸けて骨まで柔らかくします❗小骨が消化しない体質の方は骨を避けて下さい❕お子様やお年寄りは骨は食べない方が無難です❗我が家は砂糖多めで酸味を和らげます❗

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レシピ作者

minmo2✳️2 @cook_40182090

2019/09/08 09:18に公開

日本

私の料理のコンセプトの基本は栄養素「まごわやさしい」だと想われます。これを守ると健康管理が楽に簡単にも。今はボツボツお掃除も。令和の米不足の今頃の趣味は食のSDGsにも節約楽飯にも！COOKPADは基本ポンコツな私の料理の覚書と記録。料理はたいした腕でないけど一応愛娘にもレシピを伝承しようと想って始めたCOOKPAD。新婚の時にも料理の楽しさに気付き食の資格を何個か持ってます。今は頭脳と体力等が早く歳をとったような感覚が半端ない持病にも。食事と運動と睡眠のバランスが基本でお茶生活にも。お酒は飲まずBROOKSのコーヒーと紅茶と緑茶でカフェイン摂取過多？母親が幼き愛娘の優秀な養育係。かつて愛娘帰省の時にも家族と私と娘の各々の年齢のキャンドルに火を灯して御祝いした誕生日ケーキの写真をアップ。仕事にも趣味にも真剣に取り組む私の命の恩人の年上家族にも感謝してしつつ楽しく過ごします。今は家族の胃腸を整えるのとダイエットにもお粥生活で中高年の食事作り。両親のリフォーム新居で母親のアドバイスの年末大掃除をしなくて済むような毎日ルーティン掃除にも。「minmo(みんも)」は愛娘幼き日の葡萄の呼び名。かつて愛娘は子どもがパパに似たらいいななんて可愛らしいことを言ってたの覚えてるかしら。楽しく過ごしてね。愛娘は子どもの頃から凄く優しい良い子で幸運なことに愛娘は私の母校に入学して見えてきたところが沢山ありました。申し訳ない。今後もドンクサイ私なりにボツボツですね。家族と愛娘は何だか自らを小物だと想ってる大物のような気がするので二人に寄り添っていようと想います。心優しい楽しい楽しみな愛娘を家族と私の両家で守っていこうと想います。感謝感激雨あられ。楽しく生きてほしい。今の私は健康管理のためヨガマットの上で自主トレの継続の習慣ですが右膝の痛みは持病で太ももの筋肉つけてます。愛娘の幼少期にも成長過程においても母親のあったかい笑顔が愛娘を安心させたことは言うまでもありません。おばあちゃんである母親の孫への愛娘へのどんな愛娘も受け入れるという愛情たっぷりの温かい楽しい孫育てが愛娘の幼少期の心優しい性格の基礎を形成したと想われます。「♪愛を込めて花束を」(Superfly)「♪トイレの神様」(植村花菜)「♪piece of my wish」(今井美樹)「♪春よ来い」(松任谷由実)「♪白いカイト」(MY LITTLE LOVER)「♪私の恋はホッチキス」(放課後ティータイム)「♪365日の紙飛行機」(AKB48)「♪家に帰ろう」(竹内まりや)「♪home」(木山裕策)「♪Shouter」(浦島坂田船)「♪3月9日」(レミオロメン)「♪切手のないおくりもの」(財津和夫)「♪未来へ」(kiroro)「♪アイネクライネ」(米津玄師)「朝のリレー」(谷川俊太郎)「♪時をかける少女」(原田知世)「ナウシカ」(ジブリ)「ラピﾕタ」(ジブリ)気合いが入りすぎると空回りして爆睡したりする私。言葉が一人歩きしないように歳相応に楽しく頑張りマッスル。何ともオメデタイ私で恥ずかしい限りです。感謝してお気楽ーに過ごします。今私に言えることはどんな時も一人娘で両家の一人孫の愛娘をみんなで守っていくということです。「ママは今のママでないといけません。私たち家族はピースのように当てはまっています」(愛娘の高校の頃の作文)。愛娘が心優しく楽しい娘だったので愛娘との想い出が濃くて愛娘のことしか覚えてないのです。私は母親らしいことを何もしてあげられませんでしたがみんなに支えてもらい良い子に育ち嬉しい限りです。愛娘は子どもの時から心優しく楽しい娘でホントにお人好しで損してるような気がすることもありますがそこが愛娘の持ち味だと想うのでその良さを今まで通り伸び伸びと生かしてほしいと想います。まあ記念日にはクタクタになるほど料理はしましたが愛娘が巣立ってからはスローペースで中高年の食事作りにも。こんな私を支えてくれた家族と愛娘のために生きることにします。愛娘も巣立ち五十歳の私は終活にも。私も五十歳になり旦那というものは！と片付けることができるようにも。家族にもらって一番嬉しかったのは心優しく楽しい愛娘。何でもよいから楽しく過ごしてね。愛娘が取りに行った戸籍謄本によると家族と私は出生地が一緒らしい。私は持病もあって体力がなく手先を動かす料理がよいリハビリにもなっていて今はマイペースで料理しようかなあと想ってます。新婚の時の料理初心者の心持ちを忘れずに健康面と経済面等迷惑をかけないようにホッとできる温かい家庭を目指します。感謝。