節約＆作り置きいろいろ活用油揚げの甘辛煮
Hettie @cook_40102942
まとめて作って冷凍。定番のうどんやいなり寿司のほか炊合せや卵丼（衣笠丼）など、お手軽＆節約おかずにいろいろ活用できます。
このレシピの生い立ち
わが家の万能お総菜の素です。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを使いやすい大きさに切ります。
お稲荷さん、きつねうどん、煮物用など用途に合わせた大きさ、形にします。 -
- 2
・お稲荷さん用には、「わ」になった端を使い、包丁の腹で押えてから手で切口から開いて袋状にします。
- 3
・青菜やネギとの炊合わせや煮びたし用には一口大にします。
- 4
[油抜き]
カットした油揚をザルに広げて置き、熱湯をかけます。ひっくり返して裏面も。 -
- 5
砂糖、日本酒、だしの素、水を入れ中火にかけます。沸騰したら油揚を入れ、油揚がひたひたになるように水の量を調整します。
- 6
蓋をして5分程度煮ます。途中水分がなくなりそうになったら水を加えます。
- 7
醤油を加えて弱火にし、オーブンペーパーなどで落し蓋をします。
蓋をしないで3分程度煮て、油揚をひっくり返します。 -
- 8
落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
- 9
完成したら、十分冷ましてラップできっちり包み、冷凍します。
-
- 10
レンジで温めてからうどんのトッピングに。
-
- 11
たっぷりネギや白菜と一緒に煮て卵でとじたもの。ご飯にのせて卵丼 (衣笠丼) でも○。
-
- 12
揚げを袋状にしておくと、卵や餅、鶏肉やかまぼこなどを入れて口を閉じ、巾着にもできます。
レシピID : 18674169 -
- 13
解凍してエノキダケを巻き、アルミホイルにのせてオーブントースターで焼いたり、南瓜と一緒に煮たりなど工夫次第！
コツ・ポイント
醤油を後から入れることで甘みがしっかりお揚げに浸みます。
市販の麺つゆを利用しても簡単にできます。麺つゆの説明に従って薄めた煮汁を沸騰させ油抜きした揚げ入れます。落し蓋をして途中ひっくり返しながら煮汁がなくなるまで煮ます。
リアクション
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