あじのとろろソースがけ

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熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457

第17回熊本地魚料理コンテスト出品作品！
ほんのりわさび風味のとろろソースで！
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材料

4人分
  1. アジ 4尾(1尾80g)
  2. 小麦粉 適量
  3. A:酒 大さじ２
  4. A:醤油 大さじ２
  5. A:みりん 大さじ１
  6. A:砂糖 小さじ２
  7. A:酢 大さじ３
  8. A:梅干し 2粒
  9. にんじん 12g
  10. オクラ 4本
  11. やまいも 280g
  12. わさび 小さじ２
  13. 薄口醤油 小さじ１

作り方

  1. 1

    にんじんはかつら剥きにして千切りに、オクラはゆでて小口切りにする。

  2. 2

    山芋はすりおろし、わさびと薄口醤油で味を整える。

  3. 3

    Aのソースを合わせておく。
    梅干しは種を取り、細かく刻んで合わせる。

  4. 4

    アジは3枚におろした状態で小麦粉をまぶし、フライパンで皮目から焼き、焼き目をつける。

  5. 5

    そっと裏返し、身のほうまで火を通し、Aのソースを絡める。

  6. 6

    お皿に盛り付け、とろろソース、オクラ、にんじんを飾り出来上がり！

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レシピ作者

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457
に公開
熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）
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