☆簡単！トマトと野菜のカレー☆

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☆遊羽☆
☆遊羽☆ @cook_40110981

トマトジュースを使うので、短時間で簡単に濃厚なトマトカレーが作れます！野菜はお好みで使用して下さいね(^-^)
このレシピの生い立ち
夏の食欲のない時に、簡単に短時間でトマトカレーを作りたくて、トマトジュースを使ったらとても美味しく出来ました！

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材料

  1. 合挽き肉 300g
  2. にんじん 1本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. トマト 2〜3個
  5. ズッキーニ 1本
  6. しめじ 1袋
  7. パプリカ、オクラ、セロリ、ゴーヤ等 お好みで
  8. ニンニク 1〜2片
  9. 市販のカレールー
  10. トマトジュース １リットル
  11. 固形コンソメ ２個
  12. オイスターソース 大さじ1
  13. インスタントコーヒー 大さじ1
  14. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    火が通り難い人参は薄めの半月切りに。ズッキーニも半月切りに。玉ねぎ、トマト、パプリカは食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    深めの鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ香りがたつまで炒めます。
    焦がさない様に気をつけてくださいね！

  3. 3

    香りが立ってきたら、合挽き肉を入れ炒めます。

  4. 4

    ひき肉の色が変わってきたら、人参を入れて炒めます。

  5. 5

    更に、玉ねぎを入れて炒めます。

  6. 6

    全体に火が通ってきたら、残りの野菜を入れてザックリと混ぜながら炒めます。

  7. 7

    全体に熱が回ったら、トマトジュースをとコンソメを入れて、中火で10分程煮込みます。
    焦がさない様に時々混ぜて下さいね！

  8. 8

    火を止めてカレールーを入れます。

  9. 9

    ☆ポイント☆
    カレールーはこの様に、細かく切って入れるとダマにならずに早く溶けますよ(^-^)

  10. 10

    ルーが溶けたら、コーヒーとオイスターソースを入れて更に5分程煮込んで完成です！

コツ・ポイント

カレールーは2種類以上混ぜると美味しいですよ〜(^-^)
グリルした野菜を乗せても美味しいです！
合挽き肉の代わりに、鶏肉を入れても合いますよ！

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