海鮮いろどり袋焼き

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457

熊本地魚料理コンテスト出品作品!
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。

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材料

  1. タイ 250g
  2. いなりあげ 8枚
  3. 切りもち 2個
  4. バター 20g
  5. A 塩蔵わかめ 50g
  6. A 玉ねぎ 1/2個
  7. A パプリカ 1/2個
  8. A 大葉 8枚
  9. ソース
  10. B アンチョビソース 大さじ2
  11. B 白ワイン 大さじ2
  12. B ラー油 8滴
  13. B にんにく(すりおろし 1片
  14. 添え用野菜とドレッシング
  15. レタス 8枚
  16. かいわれ 1個
  17. ミニトマト 8個
  18. C しょう油 大さじ2
  19. C 酢 大さじ2

作り方

  1. 1

    塩蔵わかめは水洗いし戻しておく。
    Bの材料を合わせてソースを作る。

  2. 2

    タイを5mmくらいの厚さに切り、ソースの半量に漬ける。

  3. 3

    Aのわかめ、大葉は細かく刻み、玉ねぎ、パプリカは薄切りにしておく。

  4. 4

    バター、切りもちはサイコロ状に切り、③と一緒に残りのソースと合わせておく。

  5. 5

    いなりあげの一辺に包丁を入れ袋にし、②と④を詰め、口をようじで止める。

  6. 6

    フライパンに⑤を並べ、弱火で両面じっくり焼く。

  7. 7

    添え用野菜を食べやすい大きさに切る。Cを合わせドレッシングを作り野菜とあえる。盛り付けて完成。

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レシピ作者

熊本県水産振興課
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熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中!料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも!★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html)
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