中華風☆冬瓜とエリンギのスープ

冬瓜はわたを取り、2cm厚位の一口大に切り、塩をして水気を出す。

とり肉は塩麹をなじませて5分以上おき、2cm角程度に切る。にんじん、エリンギは歯ごたえを残したいので縦目の薄切りに。

フライパンでとり肉を焼き目がつく程度まで炒める。（半生でOK）油を敷いてもいいが、使わなくていいフライパンなら不要。

にんじんを入れてさらに炒める。とり肉から出た油分をからめる程度でOK。

さらにエリンギを入れて炒める。ここまで調味料は不要。

1)の冬瓜の塩気を洗い流す。

鍋に水と冬瓜を入れ、中火にかける。沸騰して3分程度火を通し、ウェイパー（味覇）を入れる。

冬瓜が少し透明になってきたら、炒めたにんじん、エリンギ、とり肉を入れてさらに3分程度火を通す。

冬瓜が透明になり、とり肉にもしっかり火が通ったら、色付けにしょう油を垂らし、器に注ぎ黒胡椒、ラー油をいれて出来上がり☆