かぼすとお魚の南蛮漬け

【下準備】
魚は、内蔵と頭を取りよく洗い、水気を十分にとっておく。

南蛮酢の材料を全て混ぜる。
砂糖・酢は好みで加減してください。

玉ねぎは、縦半分に切り、繊維に沿ってスライス。
人参は、薄い短冊切りにし、【１】と合わせておく。

揚げ油を熱し、170～180℃でゆっくりと最後はカリッとなるまで揚げる。

豆あじなど小さい魚であれば、低めの温度でゆっくり揚げると骨まで食べられます。

カリッと揚がった魚を油を切ったらそのまま【３】に投入。

野菜と魚が絡むように何度か混ぜながら、冷めるまで待つ。

30分ほどでたべられますが、冷やして翌日も美味しくたべられます。