めんつゆで☆夏野菜の揚げ浸し

【野菜を揚げます】固い野菜から揚げるのがおすすめ。
★の野菜は今回なかったので、写っていません。家にあれば必ず入れます。

【ごぼう】
長さ4センチ程度に切り、太ければさらいに半分の太さに切ります。よく水けをきって160℃でじっくり揚げます。

【にんじん】
長さ4センチ程度に切り、太さは1.5センチ程度にします。よく水けをきって160℃でじっくり揚げます。

【かぼちゃ】
厚さ7ミリほどの食べやすい大きさに切ります。160℃でじっくり揚げます。

【じゃがいも】
太さは1.5センチ程度にします。いったん水にさらし、よく水けをきって180℃で揚げます。

【ズッキーニ】
長さ4センチ程度、太さは３センチ程度に切り、180℃で揚げます。

←※必ず皮をつけた部分がある状態にすること。白い部分だけだと、柔らかくて崩れてしまいます。

【オクラ】
がくをとり、包丁で先に小さく穴を開けておきます。180℃で揚げます。

【ししとう】
包丁で小さく穴を開けておきます。
200℃でさっと揚げます。

【なす】
200℃でさっと揚げます。切ってすぐ揚げるならあく抜きは不要です。※必ず皮をつけた部分がある状態にすること。

【いんげん】
両端を切り、200℃でさっと揚げます。

それぞれの野菜をざるに入れ、水を張ったボウルの中にちゃぽんと浸けたら、水から引きあげます。

１２の野菜の水分をキッチンペーパーなどでふき取ります。

タッパなどにめんつゆを用意し、野菜を漬け込みます。野菜がめんつゆから出ている場合は途中で上下をひっくり返してください。

冷蔵庫で冷やして完成です。