夏野菜の揚げ浸し＊大皿でおもてなしにも

Name: 夏野菜の揚げ浸し＊大皿でおもてなしにも
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: オクラ 6〜8本; 茄子 3本; アスパラ 3〜4本; かぼちゃ 1/6〜1/4; ごぼう 1本; エリンギ 2本; いんげん 小袋1袋; 出し汁 3カップ; しょうゆ 大さじ4; 三温糖（砂糖） 小さじ1; みりん 大さじ3; 麺つゆ（味が薄い場合） 少し; 鷹の爪 少し; 揚げ油 適宜

こつゆ514 @cook_40240063

麺つゆに似た味のたれに、素揚げした野菜をどんどん漬け込んでいきます。　おもてなしの時は、前日に作りキンキンに冷やして♪
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピ参考にしました。揚げられる野菜はなんでも揚げます。たれに、ひたひたになる位まで色々揚げるので、材料はざっくりです。我が家の定番料理。夏は、キンキンに冷やして食べると、ビールが進みます。暑くなったら、是非！

材料

4人分

オクラ 6〜8本
茄子 3本
アスパラ 3〜4本
かぼちゃ 1/6〜1/4
ごぼう 1本
エリンギ 2本
いんげん小袋1袋
たれ
出し汁 3カップ
しょうゆ大さじ4
三温糖（砂糖）小さじ1
みりん大さじ3
麺つゆ（味が薄い場合）少し
鷹の爪少し
揚げ油適宜

作り方

1
調味液を一煮立ちさせ冷ましておく。私は洗い桶に水を入れ蓄冷剤を入れ鍋を、入れ冷やします。鷹の爪も入れる
2
オクラを揚げる
3
茄子を揚げる
4
いんげを揚げる
5
かぼちゃはレンチンして柔らかくしてから揚げる
6
ごぼうは、水にさらしてアクを抜いてから揚げる
7
アスパラを揚げる
8
エリンギを揚げる
9
1の鍋に入れる。ここでまたしっかり冷やすと味が染みます
10
大皿でたっぷり！上下返して全体に味が染みるようにね。おもてなしに、大皿にででーんと出すと迫力あります笑
11
少ないバージョン
12
「大皿」の人気検索で一位になりました。そういう括りがあるとは知らすびっくり。ありがとうございます
13
美味しそうに作って頂いた皆様のおかげで話題入りする事が出来ました。ありがとうございます
\( ˆoˆ )/

コツ・ポイント

油をよく切ってから、たれに漬け込んで下さい。

リアクション

つくれぽ (31)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

こつゆ514 @cook_40240063

2020/05/23 21:26に公開

💌頂いたつくれぽには、作者コメントにてお返事書いてます♪文字数がもっとあったらいいのになぁ〜💌皆様から頂くレポ、写真加工で何枚も送ってくれたり美しい配置だったり〜うっとり見ていますが、私は出来ないので私からのレポは写真一枚だけでごめんね🙏皆さまのおかげで美味しい！楽しい！嬉しい！を頂き感謝です❣️シフォン倶楽部会員（会員募集中、シフォンを作って食べる♪皆様のレポを楽しむ♪）❣️ワンプレート倶楽部会員❣️早起きお弁当チーム会員❣️ドラマ倶楽部会員（会員募集中、ドラマ好きさんドラマについて語りましょう♪）❣️彩りや、食材を無駄なく頂く事も気にかけたいです❣️2025.326発売「クックパッド大好評人気ランキング」レシピ本に⭐️簡単！完璧な半熟卵の作り方（ゆで卵）⭐️アールグレイシフォンケーキ＊アレンジ付きを掲載して頂きました♪作って頂いた皆様のおかげです有難うございます♪キッチン雑貨や食器も好きです♪地味に筋トレ頑張ってます仕事は1日7時間、週５日勤務　リアクションは空いてる時間に♪