イカの下処理(ヒイカ)
harushot @nana_andteam
小さくて可愛いヒイカ♥️
今回はフリット用に下処理しました♪
このレシピの生い立ち
小さいイカをたくさん処理するのは手間ですが、手間をかけた分、臭みもなくなり、口当たりもよくなります✨
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨に沿って指を入れ、内蔵と胴をはがす
-
- 2
目の辺りを持って、内蔵を引き抜く
※墨袋を破かないように気を付ける!!胴から軟骨を引き抜く
-
- 3
【足の処理】
目の下に包丁を入れ、足を切り取る -
- 4
足の真ん中にあるくちばしを引き抜く
-
- 5
爪で吸盤をこそげ取る
流水で洗う
キッチンペーパーで水分をよく拭き取る
-
- 6
【胴の処理】
エンペラを胴から剥がし、皮を剥く -
- 7
胴の中を流水でよく洗う
キッチンペーパーで水分をよく拭き取る
-
- 8
足と胴に分けて器に入れ、酒を大さじ1ずつ振りかけたら 出来上がり♪
-
コツ・ポイント
・胴にエビなどが入っている場合があるので、そのときはひっくり返してよく洗います!!
・大きいイカも、同じ方法で処理できます☺️
大きいイカの場合は、吸盤を包丁でこそげ取ってください！
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