菜の花とアサリのベジパエリア

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JAみやざき
JAみやざき @cook_40093421

今が旬の菜の花をメインにお洒落なパエリアにしました☆【旬食べる　Miyazaki　平日食堂】

このレシピの生い立ち
【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエプロ
大角　恭代

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材料

４人分
  1. 米 ２合（洗わない）
  2. あさり １パック（２００～３００ｇ、砂抜きしたもの）
  3. 【野菜Ａ】
  4. 菜の花（又はスティックセニョール） ７～８本
  5. にんじん １／２本
  6. 筍 適量
  7. 【野菜Ｂ】
  8. 玉ねぎ（中）（みじん切り） １／２個
  9. あればカブ(中) １／２個（５mm角切り）
  10. 【野菜Ｃ】
  11. 黄色にんじん １／４本
  12. （すりおろし。 又はサフラン１つまみをぬる湯５０ccで浸す）
  13. 【調味料】
  14. 塩 ひとつまみ
  15. ホワイトペッパー 適量
  16. にんにく(みじん切り) １かけ
  17. 白ワイン(なければ日本酒、料理酒も可) ５０ｃｃ
  18. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    飾り用の野菜を焼く。フライパンにオリーブオイル大１を入れ、【野菜A】に軽く焼き目が付くまで焼き、取り出す

  2. 2

    ①にオリーブオイル大１とニンニクを足して弱火にかける。

  3. 3

    香りがたってきたら中火にし、【野菜B】を炒めしっかり火が通ったら、米を入れ、米も透き通るまでしっかり加熱する

  4. 4

    ③にあさりと水250c〜300ccc、白ワイン、塩ひとつまみを入れ軽くまぜ、蓋をして弱火で15分〜20ほど蒸す

  5. 5

    米にあらかた火が通ったら、ホワイトペッパーを振って味見して味を整える。

  6. 6

    底から混ぜあわせたら、①で取り出した野菜をのせて整え、さらに５分ほど加熱して水分を飛ばして完成☆

  7. 7

    ＊お好みで、塩、パセリやクレソンなどをトッピングして下さい♪

コツ・ポイント

＊蒸らし加減はお好みで。柔らかく仕上げたいときは水を３０〜５０ccほど増量
＊サフランを使うとさらに鮮やかな黄色になります。カブや大根をすりおろしたものを水と一緒に足すと甘みが増します
【調理時間：４０分】

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レシピ作者

JAみやざき
JAみやざき @cook_40093421
に公開
宮崎の恵まれた環境で育まれ、生産農家の皆さんが愛情込めて作られた宮崎県産食材を使ったレシピをご紹介いたします♪ホームページには、多数のレシピがありますので、こちらもご覧下さいませ。http://www.kei.mz-ja.or.jp/05_recipe/
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