カブとエビのくず煮

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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

素材の味を生かした薄味仕立て。やんわり蕪とぷりぷり海老の食感も楽しい、とろみがついているので温まる一品です。
このレシピの生い立ち
蕪のあんかけ、みたいなものを作りたくて考えました。

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材料

2人分
  1. カブ 2-3個
  2. 　塩 少々
  3. エビ(むきえびでも殻つきでもok) 6尾
  4. 　酒 少々
  5. カイワレ 1パック
  6. 柚子の皮 適量
  7. A だし汁 1カップ
  8. A 酒 大さじ1
  9. A みりん 小さじ1
  10. A 薄口醤油 小さじ1
  11. A 塩 少々
  12. 片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料

  2. 2

    カブは皮をむき1/2に切って

  3. 3

    塩を加えた熱湯で茹でる。

  4. 4

    エビは背ワタをとり、酒を加えた熱湯でサッと茹でる(皮つきのものはここで皮をむく)

  5. 5

    カイワレ大根は根元を切り落とす。

  6. 6

    柚子の皮は千切りにする。

  7. 7

    鍋にAを煮立たせ2のカブを入れ一煮立ちさせ、アクをすくい弱火で、10分煮る。

  8. 8

    更にエビとカイワレを加えてサッと煮る。

  9. 9

    片栗粉を同量の水で溶き9に入れてとろみをつける。

  10. 10

    出来上がり

  11. 11

    器に盛り、柚子の皮の千切りを盛る。

コツ・ポイント

今回むきえびを使いましたが、殻付きの海老でもokです。

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レシピ作者

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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